Archive for 'מתכוני דגים'

דג מרוקאי – מצרכים ל 4 מנות

Posted by:

דג מרוקאי – מצרכים ל 4 מנות

דג מרוקאי – מצרכים ל 4 מנות (להכפיל לפי הצורך)

דג מרוקאי – להדפסת המתכון

המצרכים:

  • 1 פלפל אדום מתוק
  • 4-5 עגבניות בשלות
  • ראש שום מפורק לשיניים
  • 1 צרור כוסברה, קצוץ
  • פפריקה מתוקה
  • כורכום
  • מלח
  • 3 פלפלים אדומים יבשים חריפים
  • 4-6 פילה של דג באס/בורי/מוסר/מושט/לברק/דניס – פילה נקי מעצמות
  • שמן קנולה

אופן ההכנה :

1 . מחממים מעט שמן בסיר, חותכים את הפלפל המתוק לרצועות דקות

ומטגנים.

פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומוסיפים לסיר .

2 . מקלפים את השום, מוסיפים לסיר ומנמיכים את האש .

3 . מוסיפים רבע מכמות הכוסברה, חצי כפית ...

קרא עוד....
0

אפיית סלמון

Posted by:

אפיית סלמון

טיפים לאפיית סלמון+מתכון קובץ להדפסה

אפיית סלמון קובץ להדפסה

1 . שילובי תבלינים מומלצים לסלמון בתנור :

  • מתקתק: מלח, פלפל, תימין וכפית דבש .
  • פיקנטי: כמון, קינמון, תבלין צ’ילי גרוס, מלח, לימון ומעט סוכר חום .
  • מרענן: צרור שמיר טרי, מלח, פלפל ולימון .
  • אסיאתי: ג’ינג’ר טרי פרוס, שום וסויה .
  • סלמון בטריאקי: רוטב טריאקי, סילאן, מיץ לימון, חרדל ושום .

2 . משך האפייה: כמה זמן לאפות סלמון ומתי הוא מוכן ?

באפיית סלמון חשוב לזכור – אין לאפות את הסלמון בטמפרטורה נמוכה לזמן ארוך.

הסלמון ...

קרא עוד....
0

קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

Posted by:

קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

קציצות דגים ברוטב עגבניות (להדפסה לחץ כאן)
מצרכים:

לקציצות:

דג טחון מסוג מוסר/ באס/ בורי/ לברק או תערובת שלהם במשקל 600 גרם.
צרור קטן של כוסברה
בצל
ביצה
2 כפות קוואקר (שיבולת שועל).
מלח, פלפל
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כרוויה (קימל טחון).
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן לטיגון.

לרוטב:
4 כפות שמן
2 פלפלים מכל צבע, פרוסים לפרוסות דקות.
1 פלפל חריף ירוק קצוץ לק'וביות קטנות(או חצי).
3 שיני שום כתושות
5 עגבניות טריות, חלוטות ומקופלות
קופסא ...

קרא עוד....
0

קבב דג עם ירקות, טחינה ויוגורט

Posted by:

קבב דג עם ירקות, טחינה ויוגורט

קבב דג עם ירקות, טחינה ויוגורט (קובץ להדפסה)

מצרכים

400 גר' אמנון טחון

100 גר' קרפיון טחון פעמיים ללא עור ועצמות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

1 בצל לבן קצוץ

גרידת לימון אחד

1 עגבנייה חתוכה לקוביות

מלח

3 כפות כמון טחון

100 גרם טחינה גולמית

250 גרם יוגורט עיזים

5 כפיות לימון כבוש קצוץ

3 חצילים

15 עלי נענע

2 זוקיני

מיץ לימון מ-3 לימונים

עלי שומר משומר אחד

5 יחידות בצלי שאלוט קלופים וחתוכים לרבעים

3 פלפלי צ'ילי אדום פרוסים לאורך (או פחות, אם לא אוהבים חריף)

60 גרם פיסטוק קצוץ ...

קרא עוד....
0

שיפודי סלמון אסייתים לצד ירוקים מוקפצים

Posted by:

שיפודי סלמון אסייתים לצד ירוקים מוקפצים

שיפודי סלמון אסייתים לצד ירוקים מוקפצים (להדפסת המתכון)

 מצרכים:
500 גרם פילה בלמון ללא עור

למשרה:
3 כפות סויה מתוקה
3 כפות סויה
2 קוביות שום כתוש
2 קוביות ג'ינג'ר כתוש
2 כפות כוסברה קצוצה
כף דבש
3 כפות מיץ ליים
תרסיס שמן

לירוקים:
חבילת שעועית ירוקה עדינה קפואה
חבילת תרד טורקי טרי
בצל סגול
שום
מלח
פלפל
1 מיץ לימון וגרידה
מעט ממשרה דגים (2 כפות)

אופן ההכנה:
* מערבבים את כל חומרי המשרה.
* חותכים את הסלמון לקוביות אחידות ...

קרא עוד....
0

קבבוני דגים על מקלות קינמון

Posted by:

קבבוני דגים על מקלות קינמון

החומרים:
500 גר' בורי או באס טחון.
1 בצל מגורד.
2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
3 כפות כוסברה קצוצה.
1 שן שום קצוצה.
2 כפות פירורי לחם.
מיץ מחצי לימון.
מקלות קינמון.

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים ולהכניס למקרר לפחות לשעה.
לרפד תבנית בנייר עטיפה ולשמן.
ליצור קבבונים על מקלות הקינמון ולסדר בתבנית.
לחמם תנור ל-200 מעלות, ...

קרא עוד....
1

דניס בתנור

Posted by:

דניס בתנור

החומרים:
2 דגי דניס.
1 שן שום.
מיץ מלימון 1.
1 לימון פרוס לפרוסות דקות ושמן זית.
ענף רוזמרין.
מלח גס. פלפל שחור.

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים. למרוח על הדגים מכל הצדדים.
את הרוזמרין ופרוסות הלימון להכניס בבטן הדג
לאפות ב-180 מעלות כ-15 דקות.

0

דג לברק בתנור

Posted by:

דג לברק בתנור

למשרה:
1/2 כוס שמן זית.
מיץ מלימון שלם.
מלח גס. פלפל שחור.
1/2 כפית פפריקה מתוקה.
1 כפית תבלין דג (נווה התבלין).

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים ומרוח על הדג מכל הצדדים.
בבטן הדג אפשר לשים רוזמרין או טימין.
לסדר את הדגים בתבנית ולצקת את שארית המשרה על הדגים.
לחמם תנור ל 180 מעלות, כ-12 עד 15 דקות אפיה.

0

קציצת סלומון לילדים

Posted by:

קציצת סלומון לילדים

חומרים:
1/2 ק"ג דג סלומון טחון
1 ק"ג בצל מגורד.
2 כפות פירורי לחם.
מלח. פלפל.

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים ביחד, ליצור קציצות
ולטגן במחבת עם מעט שמן עד להזהבה קלה.

קרא עוד....
0

מתכון קל ונפלא כתוספת לדגים

Posted by:

מתכון קל ונפלא כתוספת לדגים

מרכיבים: תפוח אדמה בינוני לסועד, שן שום, חתיכת חמאה או מעט שמן זית, נייר כסף.
אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם במיקרוגל (בתוך שקית ניילון) כ-7 דקות או במים רותחים במשך כ-10 דקות. מצננים. חורצים בכל תפוח האדמה חריץ עמוק ומחדירים שן שום וחתיכת חמאה או כפית שמן זית. עוטפים היטב בנייר כסף. אופים בתנור בחום בינוני (אפשר "לתפוס טרמפ" על אפיית מזונות אחרים) במשך שעה לפחות.
כ-120 קלוריות במנה.

באדיבות: הביס היומי, קרא עוד....

0

מתכון לגפילטע פיש

Posted by:

מתכון לגפילטע פיש

גפילטע פיש של זלדה: (15 מנות)

1/2 1 קרפיון טחון

2 פרוסות לחם / 2 מצות

1 בצל גדול

1 כפית שטוחה מלח

3 ביצים

4 כפיות סוכר

3 כפות קמח מצה

1/4 כפית פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

להשרות את הלחם או מצות במים ...

קרא עוד....
1

דג אמנון צלוי

Posted by:

דג אמנון צלוי
מצרכים:
4 מנות של פילה דג אמנון
2 פלפלים אדומים בינוניים
1 פלפל ירוק בינוני
2 בצלים ירוקים, נקיים משורש ושטופים
3 עגבניות מיובשות
1 ענף רוזמרין, חתוך ל-3 חלקים שווים
3 שיני שום
1 שורש כרישה, באורך 10 ס"מ
1 כוס יין אדום
1/2 כוס כוסברה קצוצה
מלח
פלפל שחור טחון
מיץ מ-1/2 לימון
קרא עוד....
0

בורי בסבנח וטחינה

Posted by:

בורי בסבנח וטחינה

החומרים :
2 ק"ג סבנח (תרד בר)
3 ק"ג מנגולד קצוץ גס
4 כפות בהרט
2 כפית קינמון
8 שיני שום קצוצות
8 בצלים פרוסים דק
10 כפות שמן זית
1 כוס דבש
2 פלפל חריף אדום
4 דגי בורי מפולטים ונקיים מעצמות
1 כוס טחינה גולמית מדוללת ב-1 כוס מים 1/2 כוס מיץ לימון וכפית מלח
צרור גדול פטרוזיליה קצוץ
8 כפות צנוברים קלויים
1 כפית סומק
1/2 כוס צנוברים קלויים
1/2 כוס בפטרוזיליה קצוצה

הכנה:
מטגנים ...

קרא עוד....
0

דגים בטחינה

Posted by:

חומרים ל-6 סועדים:

6 סטייקים של דגים
שמן לטיגון
כוס טחינה מוכנה
מלח ופלפל שחור
רבע כוס לימון סחוט טרי
כפית סומק
2 שיני שום כתושים

אופן ההכנה:

ממליחים את הדג
מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הסטייקים
לאחר הטיגון מניחים על נייר סופג
מכינים את הטחינה כך שתהיה דלילה ומוסיפים מלח ופלפל
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס
מניחים את הדגים בתבנית תנור
מוספים את השום הכתוש
יוצקים את הטחינה הדלילה מעל לדגים ומכניסים לתנור ל-10 דקות
מוציאים ...

קרא עוד....
0

איך לקנות דג

Posted by:

איך לקנות דג

*  עורו של הדג צריך להיות מבריק.

* עיניים שקופות (ברוב המקרים, מהסיבה ששמים קרח על הדגים או יותר נכון על

העיניים שלהם הם נעשות זגוגות)

* זימים בצבע אדום כהה (למרות שיש דגים שהזימים שלהם נעשים בהירים במגע עם

הקרח בזמן מאוד קצר).

* ריח אופייני לדגים.

* הכי חשוב זה לבדוק את מוצקות הדג, ע"י לחיצה עם האצבע על הדג.

אם הדג טרי האצבע חוזרת אם הוא ...

קרא עוד....
0

איך להכין דג

Posted by:

איך להכין דג

בישול הדגים קצר, בדרך-כלל דקות ספורות בלבד. כל שיטות הבישול מתאימות להכנת הדגים:

בישול, גריל, בישול על מצע מלח, אידוי, בישול במיקרוגל, טיגון קל במחבת וטיגון עמוק.

מי ששומר על המשקל חייב שהימנע מטיגון עמוק, שכן בתהליך זה סופגים הדגים שמן רב.

דגים משומרים, כמו טונה וסלמון, אפשר להוסיף לכל סוגי הסלטים הקרים והחמים.

 

 

0

קרפיון ברוטב

Posted by:

קרפיון ברוטב

נתחי קרפיון ברוטב (15 מנות)

1 ק"ג קרפיון פרוס לפרוסות דקות

1/2 כוס קמח

6 שיני שום כתושות

4 כפות כוסברה קצוצה

1 כוס מים

1/2 כפית מלח

1 כפית לימון

 

אופן ההכנה:

לפזר מלח על הדג.

לעטוף כל פרוסה של דג בקמח ולטגן בשמן.

לסדר בצלחת הגשה.

רוטב:

קרא עוד....
0

מתכון בס הסלע

Posted by:

מתכון בס הסלע

מתכון להכנת בס הסלע- המלצת הבית

1 דג באס הסלע

2 כפיות גדושות שום כתוש

1/2 כוס שמן זית

1 כף תבלין לדג

1 כף חמאה

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

לערבב ביחד את החומרים: שום, שמן זית, תבלין דג ומלח.

להכניס לבטן הדג את החמאה

לצפות היטב את הדג בתערובת התבלינים שהכנו מראש.

לכסות ברדיד אלומיניום.

להכניס לתנור בחום בינוני-גבוה  כ- 20 ...

קרא עוד....
0

חריימה

Posted by:

חריימה

הכנת חריימה- 5 מנות

1 ק"ג בס פרוס לפרוסות (תחליפים: בס, אמנון, לוקוס, בורי, אנטיאס, מוסר ים)

4 עגבניות

4 פלפל ירוק חריף

6 שיני שום

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה אדומה

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

1/2 כוס מים

אופן ההכנה :

לחתוך את העגבניות לפרוסות

לחתוך את הפלפל לרצועות לאורך

לסדר את העגבניות בסיר ולהניח עליהם את רצועות הפלפל ופרוסות הדג

לערבב ביחד שמן, כורכום, פפריקה אדומה, פלפל שחור

ומלח ולפזר הכל על הדג.

להכניס 1/2 כוס מים ...

קרא עוד....
0
שינוי גודל גופנים